红酒在人们的一贯印象中，是以高贵、浪漫著称，说它是一种享受生活的态度体现毫不过分。而一个懂得品酒的人，一定懂得生活，可他并不一定会懂得酒的本身，或者说关于酿酒的细枝末节。

红酒的酿造其实是一个无比复杂的过程，要消耗相对较多的财力与物力，如果能熟悉下相关流程，除了远离红酒小白的标签，酒会上也会增添不少谈资。

那么，今天我就带大家快速了解一下酿造红酒要经过的工序流程。

No.1 精心筛选

红酒品质要好，原材料很重要。名贵的红酒对每一颗葡萄都是精挑细选，产地、品种、饱满度、光泽度以及新鲜度，这些丝毫不敢马虎。因此，葡萄的筛选工作尤为重要，很多酒庄的筛选从采摘就开始，把肉眼可见不好的葡萄留在葡萄架。

No.2 运输工序

被筛选出的新鲜和干净的葡萄原料，需要被装车送至酿酒车间进行二次人工筛选。这个时候的运输工程是庞大的，需要专人一箱箱一车车地往返输送，其中当然也会存在不少损耗，这些都导致红酒成本大大地提升。

No.3 葡萄压榨

在酒厂完成二次筛选后，我们“幸存”下来的好葡萄们就要迎来压榨工序了。传统的筐式垂直压榨机，它会消耗大量的人力，每次都需人工的翻动压榨，如今只有小部分酒庄会使用它。

随着科学技术的进步，气囊压榨机、罐式压榨机等自动化设备进入红酒人的视野，产量较大酒庄大多使用此类无需花费高额人力成本的高科技设备。

No.4 发酵过程

葡萄已经压榨完毕，接下来将迎来的是漫长的发酵时光。虽然发酵看似是红酒的自身作用，但酿酒工人也不能休闲片刻，需要实时监测到它们的发酵情况，记录相应数据。

通常来说，红酒需要通过两次发酵才能正常酿成：次发酵时间大概为夏季一周、秋季半个月，待葡萄皮浮出，即可过滤一次葡萄汁。随后进行漫长的二次发酵，不同类型葡萄要大约花费1-3个月左右才能发酵成真正的红酒。

而酒庄的发酵方式也大概分为三种：压帽、淋皮、返罐。不管选择哪种方式，都需要人们细心的观测和及时解决。而且发酵结束之后，酒庄还要及时用清水冲洗发酵设备，避免微生物的滋生。

No.5 熟成技术

发酵后的新酒要进行熟成，熟成的设备都是经过严格检查过的橡木桶。相比发酵，葡萄酒的熟成过程更加漫长，短则几个月、多则数年，同时酿酒师也不能偷懒，他们还要定期品尝桶中的酒液，了解葡萄酒熟成的进展。

No.6 红酒调配

有些事越到最后越难，红酒也是如此。如果前面大部分的工序算是体力劳动，那么调配则是真真正正的脑力劳动。

市面上的红酒风格、口感、年份都不一样，这是因为配酒师根据不同品种、不同发酵方式、不同年份葡萄甚至是不同产区，多次尝试迭代调配出的。

调配酒液并不是简单的事，很多酒庄都要进行上百次实验才能出一款比例刚刚好的红酒。

No.7 自动装瓶

现代的酒庄对于红酒装瓶环节，基本都采用了自动化的模式，但这之前还是有一系列的检测，主要是为保证酒本身的健康与酒质的达标程度。这项工作看着是全自动，但是也需要工人们全程集中精力，防止装瓶出错。

看完这些，当你想浪费一杯红酒时，不妨想想这杯红酒可是融合了多少人的心血，才能来到我们的面前、供我们品尝，或许你再不会忍心浪费一滴酒液！